L’operatore appoggia la forma sulla rulliera di carico, fino ad un massimo di 4 forme, la rulliera di carico essendo in leggera pendenza, fa scorrere la forma fino allo stopper presente sulla rulliera, quando la fotocellula legge la presenza della stessa abbassa il fermo in modo da far procedere la forma, al passaggio di quest’ultima il fermo si risolleva in modo automatico, fermando la forma successiva.
La forma si deposita nel ribaltatore, che mediante un apposito sensore rileva la presenza della forma, ruota di 90° portandosi nella posizione di carico.
Dopo aver opportunamente selezionato, mediante spessori meccanici, lo spessore da asportare, viene tasteggiata rilevando la misura, per poi in modo automatico farla salire verso le lame. La struttura di tutta la macchina è completamente in acciaio inossidabile come tutte le parti a contatto, gli spessori sono di materiale plastico idoneo al contatto con alimenti, inoltre la centralina oleodinamica con relativo cilindro sono alloggiati nella parte inferiore della macchina per evitare che eventuali perdite di olio possano andare a contatto con il prodotto stesso.
Il tutto è corredato da una struttura di protezione e un cancelletto di sicurezza in corrispondenza del ribaltatore stesso.